Goi mailako sukaldaritza demokratizatzea, gero eta jende gehiagok oinarrizko elikadura bermatu ezin duen garaiotan. Erronka horri heldu diote Bisubi Fundazioan bildutako Bizkaiko 150 sukaldarik baino gehiagok. Ekimenak Bilboko Alondegian dagoen Utopia izeneko jatetxe baten itxura hartuko du. Bertara sartzen diren pertsonen % 60 inguruk ez du menuagatik ordaindu beharko pobrezia egoera batean egoteagatik, eta bezeroen beste % 40k finantzatuko du zerbitzua.

"Nola erabakiko da nork ordaintzen duen eta nork ez? Nola antolatuko dugu diru sarrera ekonomiko desberdinak dituzten pertsonen lehia lokal berean? ", galdetzen dute Bisubin. Erantzun baten bila, sukaldariak hausnarketa prozesu batean murgilduta daude ekonomia, unibertsitate edo gizarte arloetako erakundeekin. Paris 365ek paper garrantzitsua izan du zeregin horretan, elikaduraren eta elkartasunaren arteko elkarketaren inspirazio gisa, betiere duintasuna ardatz eraldatzaile moduan izanik.

Maiatzaren 13an Bisubiko ordezkari batzuek Paris 365 jangela solidarioa bisitatu zuten, haren lana bertatik bertara ezagutzeko. Esker on gisa, Gizakia Herritar Fundazioari itzuli zioten gonbidapena, maiatzaren 22an Sukarrietan, Urdaibaiko itsasadarraren ondoan, egin zen Euskal Gastronomiaren Topaketaren bigarren edizioan egoteko aukera izan zezan.

Myriam Gómez-García, Paris 365eko koordinatzaile-gerentea, Basque Know How Fundazioko Lorea Uribarri, Neveras Solidariaseko Álvaro Saiz eta Zaporeak elkarteko Beatriz Amorenarekin batera, Elkartasuna sukaldetik mahai-inguruan parte hartu zuen, Bisubiko Lara Martinek moderatu zuena.

Gizakia Herritar Fundaziotik eskerrak eman nahi dizkiegu Mantala eta Bisubi Euskal Gastronomiaren Topaketaren antolatzaileei gonbidapenagatik, eta zorte ona opa diegu etorkizuneko proiektuetan. Berriz diogu gure eskua luzatzen diegula sukaldeetatik utopia bilatzen duen edozein ekimenetarako.