Se concluye la Escuela Taller de Empleo “Gastronomía Navarra tras el arte y la cultura” del París 365, formación que ha durado nueve meses (de junio del año pasado a febrero de este año) y en el que se ha formado en diferentes materias a 16 alumnos/as. Ocho de ellos/ellas ya cuentan con un compromiso de contratación que se hará efectivo los próximos días. Además, han realizado una importante obra social, ya que han elaborado las comidas y cenas del comedor solidario París 365. Desde septiembre pasado a enero de este año han realizado 19.521 comidas y cenas. Además, en el módulo de barra y comedor realizada en el propio Comedor Solidario París 365, han servido unas 1.400 comidas y 400 desayunos, lo que supone más de 21.000 servicios.

La escuela taller de empleo fue financiada por el Servicio Navarro de Empleo, el Ministerio de Empleo y Seguridad Social, el Fondo Social Europeo y con recursos propios de la fundación. El aporte público ha ascendido a 195.613,99€.

Así se han puesto en conocimiento en la conferencia de prensa que se ha ofrecido hoy en el Comedor Solidario para clausurar la escuela taller y, por otro lado, presentar públicamente el Centro de formación en Restauración París 365. Han participado Marta Álvarez, directora del Servicio de Promoción de Empleo e Igualdad de Oportunidades del Servicio Navarro de Empleo; Eliana Alemán, coordinadora de proyectos de la Fundación Gizakia Herritar, y Gustavo Muñoz, director de la Escuela Taller de Empleo.

Resultados de la Escuela Taller de Empleo

La Escuela Taller de Empleo, especializada en cocina y hostelería, ha formado, durante nueve meses, a 16 alumnos y alumnas en materias como el certificado de profesionalidad, operaciones básicas de cocina; gastronomía regional; operaciones básicas de barra-comedor; y formación complementaria como informática, sensibilización ambiental, igualdad de género, emprendimiento e innovación, prevención de riesgos laborales, conocimientos básicos para la autogestión de pequeños negocios de hostelería, atención al cliente e imagen, y el nicho gastro-turístico sostenible.

Dirigido por Gustavo Muñoz, las docentes han sido Mª Virginia Gómez y Mª Pilar Simón. En cuanto al alumnado (ocho hombres y ocho mujeres), cinco personas eran perceptoras de la Renta de Inclusión Social o ayudas a la inserción; cinco procedías de los sectores en crisis; tres procedían del programa de preparación y otras tres estaban en riesgo de exclusión social. En cuanto a la procedencia, nueve han nacido en el Estado español; seis de Latinoamérica y uno del resto de Europa.

Ha habido docentes invitados, como el cocinero Alex Múgica, y han colaborado varias entidades aportando material u horas de sus trabajadores/as. Han colaborado CEIN, Roberto Peluqueros, APM Formación, Cafenasa, Naparbiere, Bodegas Azpea, Norberga Distribuciones, UGT, el Matadero de Pamplona, Karrakela Cooperativa, Reyno Gourmet, Conejos CRICON, Pirineos Exdim y Kaiku.

De los 16 alumnos/as, doce han superado y logrado el certificado de profesionalidad y la escuela taller de empleo; dos no pudieron superarlo por problemas físicos y enfermedades; uno abandonó el curso al lograr trabajo y uno sólo superó la escuela taller de empleo, ya que comenzó después el certificado de profesionalidad al sustituir a la persona que había obtenido trabajo.

Por último, tres alumnos/as, al finalizar el curso, ya tienen un contrato de trabajo apalabrado y existe un compromiso de cinco empresas más de contratar a alumnado del curso después de su finalización.

Formación de calidad en el Centro de Restauración Paris 365

En la convocatoria de prensa se ha presentado el Centro de formación en Restauración París 365, un recurso de la Fundación que organiza e imparte formación de calidad en el ámbito de la hostelería, contando, para ello, con personal cualificado y unas instalaciones y equipamiento óptimos y adecuados a las necesidades de formación. Ubicado en el Polígono Industrial de Mutilva Baja, el centro cuenta con un taller de cocina y un aula polivalente con capacidad para quince personas, homologado por el Servicio Navarro de Empleo para impartir certificados de profesionalidad  en la especialidad de operaciones básicas de cocina Nivel 1.

El personal docente está acreditado para expedir certificados de profesionalidad y tiene trayectoria y sensibilidad para trabajar con personas en situación de vulnerabilidad social.

El Centro tiene una oferta formativa para todos los públicos y pone a disposición de particulares, asociaciones y empresas sus instalaciones para impartir cursos de cocina mediante la fórmula del alquiler por horas. Así mismo, oferta formación para camareros/as y ayudantes de barra.

En cuanto a la experiencia, se ha impartido un taller de empleo en cocinas de colectividades (2012-2013), una escuela taller de empleo en Gastronomía Navarra y con certificado de profesionalidad en cocina (2014-2015), un curso de operaciones básicas en cocina, nivel 1, financiado por Cruz Roja-Asamblea Navarra, y un curso de cocina económica en colaboración con los servicios sociales del Valle de Aranguren.

Por último, comentar que con la actividad realizada en el centro se busca apoyar el mantenimiento de las cocinas del París 365, atender las necesidades del sector de la hostelería navarro a través de una bolsa de empleo con personal cualificado en el sector, facilitar el acceso a la cualificación profesional de personas con mayores dificultades para acceder al mercado laboral, y posibilitar que profesionales y amantes de la cocina puedan acceder a unas instalaciones de calidad para aprender a cocinar, especializarse, perfeccionar sus métodos o simplemente disfrutar del arte de la buena cocina.